米粉とは、お米を砕いて粉状にした食材です。国内生産されている米粉の多くは「うるち米」や「もち米」の白米を原料としています。「もち米」からは白玉粉・「うるち米」からは上新粉などがあり、お団子や和菓子・おかきなどに使用されています。
最近では料理やお菓子にも小麦粉の代用として使われています。「グルテンフリー」など健康志向の方にも注目され、パン屋さんやスイーツ店でも米粉製品をよく見かけますよね。私も、朝はパン派なので米粉パンよく食べますが”モチモチ”してとても美味しく大好きです。
米粉の特徴
①しっとりとして、もちっとした食感が特徴。しかも油の吸収率が小麦粉に比べると低く、てんぷらや揚げ物を米粉で揚げると”サクサク感”が持続。ダイエット中の方にはヘルシーでいいですね。
②グルテンフリーという単語をよく耳にしますが、米粉には”グルテン”が含まれていないのでアレルギーがある人でも安心して食べられます。最近はアレルギー症状が出る人だけでなく、スポーツをする人や健康志向の方も取り入れるようになってきていますね。
「グルテンフリー」とはグルテンを摂取しない食事方法、もしくはグルテンを含まない食品のことです。そもそもグルテンフリーは、グルテンの入ったものを口にするとアレルギー症状の出る人たちの体質改善が目的の食事療法でした。
【医師監修】グルテンフリーを分かりやすく解説！パンや小麦を食べないダイエット方法？ (vegewel.com)
③米粉は原材料が「お米」なので米粉のほのかな甘みがあり、料理やお菓子作りの時に砂糖を控えめにできます。また水分を吸収しやすいという特徴もあるので、少ない米粉の量で調理できるため、その分カロリーも抑えられます。やはり健康志向の方やダイエット中の方にはお勧め食材ですね。
④米粉は栄養価が高いと言われています。タンパク質・脂質・炭水化物・その他にもビタミンＢ１やビタミンＥ・リン・亜鉛など多くの栄養素が豊富に含まれています。小麦粉より必須アミノ酸が多く、アミノ酸のバランスがよく、タンパク質の栄養価が高い特徴があります。
米粉の素晴らしい特徴はいろいろ分かりましたが…逆にデメリットは何になるのでしょう。
米粉のデメリット
■製粉にコストがかかるため、小麦粉より流通が少なく価格が僅かに高い。最寄りのスーパーなど取り扱い店が少ないため気軽に購入できないなど。
●米粉のネット通販サイトもたくさんあるので、通販サイトで購入した方が種類も豊富にありそちあの方が手軽に購入できそうですね。
■米粉はグルテンが含まれていないため、米粉を使ったパンやお菓子作りでは思うように膨らまなかったり、固くパサパサになってしまったりと小麦粉より取り扱いは難しそうです。
●１００％グルテンフリーにこだわらない方は、米粉のほかの原材料を加えた「ミックスタイプ」の粉もあります。こちらであれば最初は失敗なく作れるのではないでしょうか。ただミックスタイプはグルテンを含む商品もあるため、アレルギー症状のあるかたは間違えないよう購入前に原材料はしっかりチェックしましょう！
米粉の良さは分かったが、、、ご自分でパン・お菓子を作るのはハードルが高いという方は、まずはプロのお店で購入し”米粉の良さや美味しさを実感”してみてはいかがでしょうか。
人気！米粉スイーツ店
●come×come(コメトコメ)
創業70年を超える「老舗こめ油メーカー」がつくる、グルテンフリーシリーズ は栄養たっぷりな国産こめ油と米粉をベースに作った、美味しくて体にもやさしいスイーツです。 ひとつ口にすると「もうひとつ食べたい！！」と感じられるお菓子作りがコメトコメの原点。 ふわりとひろがる軽やかな食感と素材の味わいは、 米粉スイーツのイメージを覆す美味しさ♪
お客様の声
評価:★★★★★めちゃくちゃ美味しいです!
ホロホロのクッキー、しっとりした甘み抑え目のこし餡が何とも言えない味わいです。家族みんなで手軽な朝食やおやつに、とついつい手がのびてしまいます。リピート買いして3回目ですが、まだまだ食べたいです!
評価:★★★★★喜んでもらえました!
あんこ好きの母の母の日ギフトにプレゼント!最近小麦粉のものを食べると体がしんどいと言っていたのでグルテンフリーのクッキーで体の負担が楽だったことや、あんこがめちゃくちゃ美味しくて驚いたと物凄く喜んでもらえました!!
また買いますー!
評価:★★★★★また、注文します。
クッキーがとてもしっとりしていてすごく美味しかった!あんことの味のバランスが良かった!二箱注文して、ひとつは会社の人達にあげたら、大絶賛でした!
●米粉の国
「米粉の国」は、100%国産米粉で作ったグルテンフリー米粉スイーツ専門店です。美味しさと安心を追求した【フィナンシェ/ガトーショコラ/グラノーラ/クッキー】 を販売。焼きたての美味しさにこだわり、冷凍保存・冷凍販売はなし。 米粉という素材を最大限活かすため、時間をかけて商品を開発。定期的にレシピの見直しもされています。
お客様の声
評価：★★★★★≪お口でほどける米粉クッキー 米粉の国12枚入≫商品名のとおり、口のなかでほどける食感にハマりそうです。 猫ちゃんのパッケージも可愛く、ついつい手を伸ばしてしまいます。笑 甘さも控えめで、コーヒーとの相性も良いです。
評価：★★★★★≪米粉フィナンシェと米粉ガトーショコラ食べ比べセット・5本入×２袋≫2種類ともしっとりしてて美味しかったです。今まで食べた米粉のお菓子の中でダントツの美味しさです。若干小麦アレルギーあるので、有り難いです。また購入させていただきます。
評価：★★★★★≪米粉とカカオのしっとりガトーショコラ・５本入×２袋≫米粉とは思えないほどのしっとり感です。 カカオの味もしっかりしていて、ちょっぴり大人な味わいで美味しかったです。 3歳の娘が両手で食べるのに、ちょうどいいサイズ感も嬉しいですね。
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